Quando Natale volge al termine, quella fasidiosa sensazione di pesantezza allo stomaco è comune un po’ a tutti. Per rimediare, una dieta senza lieviti è la soluzione più efficace.
Questo regime alimentare, che è un obbligo per gli intolleranti ai lieviti, può rivelarsi una scelta azzecata anche per chi non lo è ma vuole eliminare cibi che aumentano il gonfiore, riducendo così il girovita.
Dieta senza lieviti: funziona davvero?
Va specificato che il lieviti non fanno ingrassare. Sono funghi dalla struttura semplice e gli unici effetti negativi che hanno sul fisico sono, appunto, gonfiore e senso di pesantezza, specie nei soggetti intolleranti. Questo perché le purine, ovvero le sostanze azotate contenute nell’estratto di lievito, rallentano il metabolismo e affaticano alcuni organi, come i reni e il fegato.
La domanda, a questo punto, è: la dieta senza lieviti funziona davvero? La risposta è sì: gli effetti sulla linea saranno notevoli. Questo, però, va attribuito soprattutto all’eliminazione di alimenti come pane, pizza, dolci lievitati, biscotti, salatini, formaggi, che ovviamente influiscono molto sul peso forma non solo perché contengono lieviti.
Dieta senza lieviti: quali alimenti evitare e quali preferire
Quando si parla di lieviti, il pensiero va subito ai prodotti da forno (torte, biscotti, pane). In realtà, sono presenti anche in molti altri alimenti, praticamente in tutti quelli che richiedono un processo di fermentazione.
Sono da evitare, quindi, latticini, frutta essiccata, dado, maionese, salsa di soia, miele, funghi e bevande come vino, birra, superalcolici, o cibi conservati da più giorni.
Per mantenersi leggeri, l’ideale è sostituire il pesce alla carne grassa, la pasta integrale a quella raffinata, il pane azzimo a quello tradizionale. Sì anche ad arrosto di tacchino, spezzatino di manzo, minestrone, insalatone di verdure.
Gli alimenti “concessi”
Nella dieta senza lievito vanno quindi privilegiati alimenti che non lo contengono né nella sua forma naturale né in quella chimica. Ecco la lista di quelli “concessi”:
- Tutte le carni (pollo, manzo, tacchino, maiale, agnello)
- Pesce (e frutti di mare)
- Uova
- Verdure (da preferire quelle a basso contenuto di amido come peperoni, carciofi, insalate e cavoli)
- Olio e Burro (ma non la margarina)
- Aglio e cipolla (hanno proprietà antibatteriche ed antifungine, quindi sono perfetti)
- Fagioli e lenticchie secchi o freschi (non in scatola)
- Limoni e lime
- Frutta (con moderazione tutta)
- Avocado
- Olive nere
- Frutta secca
- Caffè, tisane e té escluso quello nero e tutte le bevande pronte già zuccherate)
- Dolcificanti naturali (come la stevia, ma non lo zucchero)
- Aceto di mele
- Pane azimo
- Riso, pasta di riso, torte di riso e cereali di riso
- Crakers, grissini, fette biscottate e piadine senza lievito
- Cereali integrali, preferibilmente freschi
- Pasta integrale
Dieta senza lieviti: menù settimanale
Per bilanciare nel modo più giusto gli alimenti, la scelta migliore è rivolgersi a un dietista o a un nutrizionista. Un menù settimanale tipo potrebbe essere il seguente.
Giorno 1
- Colazione: caffè o tè verde, 3 gallette di farro, una mela
- Pranzo: 150 g di petto di pollo alla griglia, insalata, pane azzimo (35g)
- Merenda: mezza banana
- Cena: 80 g di bresaola, bietole, cracker senza lievito
Giorno 2
- Colazione: caffè o tè verde, crostata fatta in casa (senza lievito), una mela (o fragole)
- Pranzo: 150 g di manzo alla griglia, spinaci al vapore, pane azzimo (35g)
- Merenda: mezza banana
- Cena: insalata di lattuga con due uova sode, cracker senza lievito
Giorno 3
- Colazione: latte di riso o tè verde con fette biscottate o cereali al riso
- Pranzo: risotto al pesto, trancio di salmone e insalata
- Merenda: mezza banana
- Cena: bistecca di manzo, verdure, 50 g pane azzimo
Giorno 4
- Colazione: caffè d’orzo o tè verde, latte di riso o di soia, 40 g di fiocchi di cereali e 200 g di frutta secca
- Spuntino: succo di ananas o pompelmo (senza zuccheri aggiunti) e frutta
- Pranzo: prosciutto crudo (80 g) e patate lesse (300 g)
- Cena: 70 g di riso bollito con sugo di pomodoro, 60 g di mozzarella, 200 g di zucchine al vapore
Giorno 5
- Colazione: caffè d’orzo o tè verde, latte di riso o di soia, 40 g di fiocchi di cereali e 200 g di frutta secca
- Spuntino: frutta secca
- Pranzo: 70 g di pasta integrale al pomodoro, 1 uovo sodo e insalata
- Cena: 200 g di tacchino alla griglia e 40 g di pane azzimo
Giorno 6
- Colazione: latte di riso o tè verde con fette biscottate o cereali al riso
- Spuntino: yogurt bianco greco
- Pranzo: 70 g di riso bollito, 200 g di bietola al vapore e un uovo in camicia
- Cena: orata con verdure bollite e gallette di riso
Giorno 7
- Colazione: latte di avena con cereali integrali
- Spuntino: spremuta di arancia
- Pranzo: riso integrale con zafferano e pomodorini
- Cena: minestre di verdure e di legumi
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