Siamo in un’epoca in cui tutto il pianeta è interessato dai cambiamenti climatici e dai disastri ambientali che ne derivano. Per rispondere a queste esigenze si cercano di attuare sempre più scelte ecologiche. Una di questa è la birra con acqua di fogna prodotta a Singapore.
Si chiama NewBrew ed è creata grazie all’acqua riciclata dagli scarichi fognari. Il prodotto è stato realizzato dal birrificio Brew, in collaborazione con l’Agenzia nazionale per l’acqua di Singapore. Secondo alcuni cittadini la birra avrebbe il sapore di miele. Ecco il commento di Chew Wei Lian, dopo aver acquistato la birra da un supermercato, pubblicato sul sito Bloomberg:
Seriamente, l’ho assaggiata e non avrei mai detto che fosse fatta di acqua del gabinetto.
Non mi dispiacerebbe berla se fosse in frigo. Voglio dire, ha il sapore della birra e mi piace la birra.
Birra con acqua di fogna: come si realizza
Tutto è iniziato nel 2003 quando Singapore ha avuto i primi problemi idrici e le istituzioni avrebbero deciso di trattare i liquidi reflui. Per realizzare la birra l’acqua sporca della fogna viene trattata tramite un sistema di microfiltraggio con raggi ultravioletti, per eliminare virus e batteri. Ciò che ne deriva viene mescolato al malto per trasformarsi così nella birra NEWBrew.
La birra con acqua di fogna è stata presentata per la prima volta in una conferenza sull’acqua nel 2018, ed è stata messa in vendita ad aprile 2022. Non tutte le persone però l’acquistano facilmente. Dovrebbero rendersi conto che l’acqua sporca una volta trattata diventa solo acqua. Al riguardo Mitch Gribov, capo birraio di Brewerkz, ha dichiarato:
NEWater si adatta perfettamente alla produzione di birra perché ha un sapore neutro.
Il profilo minerale dell’acqua gioca un ruolo chiave nelle reazioni chimiche durante la produzione della birra.
A Singapore infatti, vista la penuria di acqua dolce, anche l’acqua potabile viene riciclata dagli scarichi fognari, per incentivare a una coscienza ecologica.
Birra con acqua di fogna: anche in Europa?
La birra con acqua di fogna potrebbe arrivare anche in Europa. Già Israele e Singapore, hanno incorporato la tecnologia nelle loro forniture, disponendo di limitate risorse di acqua dolce. Anche Londra e Los Angeles ne vorrebbero seguire l’esempio.
Sul sito Bloomberg si legge che sia la Nya Carnegie Brewery, con sede a Stoccolma, in collaborazione con la birra Carlsberg e l’IVL Swedish environmental research institute, e sia la Village Brewery in Canada con i ricercatori dell’Università di Calgary e la Xylem, società statunitense di tecnologia idrica, stiano per lanciare una birra con acqua di fogna, prodotta con liquami purificati.
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